醬做酸了怎麼辦

可以嘗試以下方法：

1、加點食用鹼是最直接的辦法，鹼能夠和酸中和，以減弱酸性。

2 加點糖和少量味精，調和口味，掩蓋酸味，添加其他調味品只是掩蓋，使食用者嘗不出來，但醬還是有部分酸。

3 加點酒，調和口味，還可以防腐，防止醬進一步酸敗。

4 增加鹽度，加適量防腐劑，如山梨酸鉀或苯甲酸鈉，然後加熱，殺菌。最好以上辦法同時操作。