醬油為嘛變酸酸了以後代表什麼

1、未煮過的醬油一般不會變酸，有可能接觸到細菌才導致變酸，則不能食用；

2、傳統醬油用黃豆加鹽發酵，製成的醪是豆的“漿糊”，日曬後榨出液體，便是醬油；

3、烹飪時，醬油後放，不僅保留味道，煮久會變酸，而且醬油中的有效氨基酸和營養成分得以保留，所以是正常的。