為什麼有的柿餅子很麻

第一、當柿子還未完全成熟時就進行剝皮處理，此時未成熟的柿子裏含有較多的鞣酸，在做成柿餅後這些較多的鞣酸無法完全分解，使得柿子餅發麻發澀。第二、晾曬時間較長，較長時間的晾曬會使柿子本身的營養物質損耗，使得柿子餅發麻發澀。