柿餅為什麼有黑色和紅色
柿餅有黑色和紅色可能是柿子果肉氧化變黑,因為柿子在曬制之前,一般都會削去柿子外皮,這樣有利於加快曬乾柿餅,但是柿餅果實一接觸空氣,就會慢慢氧化變黑,經過長時間的晾曬,氧化程度越來越重,表皮顏色自然會越來越黑,可以食用;若是柿餅發黑比較嚴重,有可能是發黴變黑,這種情況需丟棄處理。
柿餅上的白霜是糖霜,是可以吃的,並非有害物質,放心食用即可。柿餅上的白霜是製作柿餅的過程中自然產生的現象,簡單來説,就是柿餅在晾曬的過程中,果肉中的糖分隨着水分的蒸發跑到了果肉外。
等果肉的水分全部蒸發完之後,留下來的糖分就會因缺水結成晶,就是所謂的糖霜,表面能看到的白色物質。這層白色物質對身體沒有害處,因此,是可以正常食用的。
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