請問高手怎麼做蛋糕
食材:
低筋麪粉、雞蛋。
步驟:
1、將雞蛋的蛋黃與蛋清分離,蛋黃中加入60克左右的砂糖,4至5勺的牛奶。用打蛋器打散攪勻;
2、打蛋器打發蛋清,分次加入白砂糖;打到變成白色大泡泡沫,加10克左右的糖再次打發蛋清;待泡泡變小,糖全部融入蛋清,第2次加入糖打發蛋清;完全稠了,沒有泡泡時,第3次加入糖打到硬性發泡,將蛋清盆倒置,蛋清不掉落,留下就算硬性發泡了;
3、將攪勻的蛋黃糊糊,分三次摻入打發的蛋清中,用打蛋器攪拌均勻,攪拌時間不宜太長,電飯煲按下“煮飯”預熱10秒左右,鍋底有點熱就可以倒入少許的食用油,摸勻在鍋上的整個地方,以防蛋糕粘鍋;
4、倒入攪拌好的蛋糊,蹲幾下鍋,把裏面的氣泡震出來。按下“煮飯”3分鐘左右會自動跳到“保温”這時打開電飯煲,將蛋糕翻一面。再按下“煮飯”3分鐘後就可以了;
5、趁熱將做好的蛋糕從電飯煲中取出。
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