請問怎樣評價蛋糕的好壞

評價蛋糕的好壞：

色澤標準：蛋糕表面應呈金黃色，內部為乳黃色，色澤要均勻一致，無斑點。蛋糕外形：成品形態要規範，厚薄都一致，無塌陷和隆起，不歪斜。內部組織：組織細密，蜂窩均勻，無大氣孔，無生粉、糖粒等疙瘩，無生心，富有彈性，膨鬆柔軟。口感：入口綿軟甜香，鬆軟可口，有純正蛋香味，無異味。衞生：成品內外無雜質，無污染，無病菌。國家頒佈的行業標準，形態完整。