怎麼做糯米青蟹
經驗1.58W
原料:青蟹2只,糯米飯4杯,香菇丁、蝦米、筍丁、火腿丁各2湯匙,生花生米3湯匙,葱2支,葱粒一大匙,姜4片。
調料:酒一大匙、醬油一湯匙、上湯5杯。
做法:
1、燒熱油鍋,爆炒切成小丁的香菇、蝦米、筍丁、火腿、花生米等,並淋酒放入醬油與鹽調味,再加入上湯一杯煮滾。熄火後將煮好之糯米飯加入,拌合均勻。
2、將蟹剖好後,用冷水洗淨,蟹身用厚刀斜切成三大片,蟹腳切除尖頭,鉗部拍碎一下後,仍舊排列成原來形狀。
3、將拌好的糯米飯放入一隻大蒸碗中,再將切塊之蟹按原形排列在糯米飯上,並將葱、姜散放在蟹塊上,上鍋用大火蒸熟。
4、蒸好的蟹飯端出後,撿出葱、姜,再注入兩杯煮滾的上湯,灑下葱粒即可。
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