宮保雞丁做法有哪些
1、準備主材料。雞胸肉300g。黃瓜100g。花生70g。幹辣椒7g。
2、將雞胸肉洗淨,然後切成1cm厚的片,再切成條,最後切成丁。盛入碗中,加料酒,味精,拌勻後,加入生粉,攪拌均勻。最後加入適量食用油,攪拌均勻,醃製10分鐘。
3、將黃瓜洗淨,然後切成1cm厚的片,再切成條,最後切成丁。將蒜頭洗淨也切成丁。幹辣椒切小段。薑切片。
4、向鍋中加入大約600ml水,燒開。倒入花生,不時攪拌一下使得受熱均勻,煮大約1分鐘後撈出,瀝乾。
5、起鍋,注入約500ml油,燒至6成熱,倒入煮好的花生,炸2分鐘,熟透了,撈出。
6、向以上油鍋倒入醃製好的雞丁,注意攪拌,防止雞丁粘在一起。看雞丁變色即可撈出。
7、起鍋,放油燒熱後,放入蒜丁,薑片,爆香後,倒入幹辣椒炒香。
8、倒入黃瓜炒勻。然後加入雞粉、鹽、味精,炒勻。
9、倒入雞丁,炒勻。然後向鍋里加入適量辣椒油,炒均勻。然後再加入芝麻油翻炒。
10、盛出裝盤,然後倒入煮好的花生米,鋪好。宮保雞丁就出鍋啦,色香味俱全!
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