四川滷菜滷藥配方
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1、用料:川椒,八角,丁香,草果,甘草,桂皮共四分之三杯。
做法:滷水料,沙姜粉同盛布袋內。加水八杯煲滾,慢火煲至一小時半至兩小時即可。
2、用料:八角兩粒,小茴,花椒各兩茶匙,甘草六片,桂皮一片,草果一個,陳皮四分之一個。
做法:滷水料用布袋載着,加十二杯水煮三十分鐘取出即可。
3、用料:豬肉,豬骨,加入老黴豆豉,桂皮,陳皮,甘草,小茴香,八角,羅漢果。
做法:將用料放入鍋中加水熬一小時即可。
4、用料:醬油精,八角,桂皮,草果各50克,沙姜,花椒,丁香各25克,甘草50克,開水500克。
做法:先將醬油,料酒,冰糖,精鹽,味精放在瓦盆放在慢火上,約煮1小時後即可。
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