機器炒原味瓜子的方法

配料：以煮50公斤瓜子為例，用大料、桂皮、茴香各1公斤，花椒150克、鹽5公斤、糖精、昧精各100克，裝入布袋內封好，放入開水鍋裏煮。

蒸煮：當開水鍋裏煮出味時，再放入瓜子，蓋上易透氣的織布，蒸煮時火要勻，勤翻動，不燒乾水為宜，一至二個小時就可蒸煮好撈起。再重新倒入新瓜子，按以上方法重複進行六次，配料全部用完，第二鍋開始糖精、味精、鹽按第一鍋的配方加煮，其它配料不變。

炒幹脱皮，把蒸煮好的瓜子放入旋轉着的瓜子機裏炒幹，脱去瓜子表面黑皮，火要小並均勻，約一個半小時即可出機。