如何在家自制炸雞腿雞翅
經驗2.88W
1、原料。大雞腿5只,蛋黃2個。
2、炸粉材料,太白粉2杯麪粉,澱粉,白薯粉各2大匙,五香粉,胡椒粉各1小匙,鹽2小匙,泡打粉半小匙,醬油1大匙,糖1小匙。
3、製作流程,將雞腿洗淨醃好,放置2小時。
4、將炸粉混合調好,雞腿放入輕輕裹一層炸粉,再裹一層蛋液,接着再裹一層炸粉。要留意裹粉的次序,這樣炸出來的炸雞外形才會飽滿酥脆。
5、6杯熱油燒至七分熱,將雞腿一一放入油鍋中,用小火炸,要翻動,約8分鐘,起鍋前改大火炸15秒。可依個人喜好調整油炸酥脆程度,但一定要炸熟,趁熱撒胡椒鹽即可食用。
6、小祕訣炸雞腿最怕碰到表面酥脆而裏面仍半生不熟,因此炸前不妨在雞腿上劃兩三刀,以便熱油深入裏層,達到表裏一致的熟度。
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