韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法
一.材料;
1、主料:麪粉300克。
2、輔料:雞蛋3個,韭菜半斤,粉條適量,豆腐半斤,水150克,鹽,花椒粉,味精,香油。
二.做法:
1、雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒,豆腐切丁加入雞蛋中一起炒幹水分,粉條煮熟稍切一下,韭菜洗淨切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉,鹽,味精,香油拌勻。麪粉和水以2:1的比例加入適量酵母和成麪糰放温暖處發酵至三倍大。
2、取一小塊麪糰搓成圓條,用刀切成合適大小的面劑子,壓扁,擀成中間稍厚,邊緣薄的圓片。
3、放入餡,用右手抓住麪皮捏個褶子,然後鬆開,食指再向前捏皮,拇指不動,捏好的褶子都向拇指靠攏,一個褶子一個褶子的捏,最後收口完成。
4、蒸籠刷層油,擺入包好的包子,醒發10分鐘,冷水上鍋蒸十分鐘左右關火,等三分鐘再揭開蓋子出鍋即可使用。
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