為什麼山西要產醋啊

這與山西的地理環境有關係,由於山西地處黃土高原地帶,水土含鹽鹼量大,山西居民體內的鹼性含量較高，所以需要酸性物質來中和，所以誘導出山西的醋，從理論上來講，山西產醋是為了中和鹼，但千百年來，產醋吃醋已經成為山西特色的一部分了，而且山西的醋現在已經開發出多種功效，不僅僅是食用，而且有美容等多種用途。

山西的老陳醋產自於清徐縣，至今為止已經有幾千年的醋歷史文化了，老陳醋色澤為經棕色，琥珀色，或紅褐色，顏色很有光澤，味道以綿，酸，甜，香為主，是我國四大名醋之首，素有天下第一醋之的盛譽。至今有3000多年的歷史，以色，香，醇，濃，酸五大特徵稱於世。