山西人為什麼喜歡吃醋

山西人之所以愛吃醋，其實是離不開當地的飲食習慣和地理環境的。麪食是傳統的山西主食，而麪食偏鹼性，加之山西地處黃土高原，水土均偏鹼性；而人體需要酸鹼平衡才能健康，因此富含氨基酸和乳酸的老陳醋就派上了用場以平衡體內的酸鹼度，這也就是山西人愛吃醋的一個重要原因了。