老油是什麼油
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老油就是所有的配料用小火慢慢的提煉出來的火鍋紅油,老油火鍋所屬美食之一,主要原料有郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、幹海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老薑、大蒜、葱、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等,這道菜非常美味。
要想提煉好老油,首先要掌握好它的配料,所有的配料必須正宗,不符合要求的不能用,四川火鍋老油主要的調味有:郫縣豆瓣、永川豆豉、漢源花椒、幹海椒、元紅豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老薑、大蒜、葱、香葉、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等。
標籤:老油
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