酥油白油黃油有什麼區別阿
酥油是似黃油的一種乳製品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食犛牛產的酥油。產於夏、秋兩季的犛牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾温中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。
白油是起酥油,或稱起酥瑪琪琳。
起酥油和一般的酥油或是瑪琪琳有所不同。它是以低熔點的牛油混合其他動物油或是植物油做成的高熔點油脂,專用做起酥皮的製作。它的熔點通常都在四十四攝氏度以上,是油脂類裏熔點最高的,所以做出的點心口感最好。
黃油,蒙古語稱希日陶蘇,其味道獨特純香,含有豐富的營養物質,是牧民招待賓客的佳品。黃油可以從奶皮子裏提,可以從白油中提,也可以從鮮奶凝結出的油皮中提取。
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