花生油有老油味怎麼處理
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方法步驟:
1、加鹼水,如果油中含有5%的遊離脂肪酸,使用的鹼水濃度應為15%,鹼水的重量應約為油量的7、5%。加鹼水的目的是中和遊離脂肪酸,形成肥皂,再利用肥皂的吸附作用,除去其他雜質。
2、加鹽法,製鹽水,然後按40份鹽水和20份帶有哈喇味油的比例,把油和水混在一起,加熱到30C,然後攪拌一刻鐘,沉澱後,把油水分離即可。
3、加醋法,往一個1升的瓶子內倒入二分之一的油,加上四分之一的醋,留出四分之一的空間,然後攪拌、搖晃,經過2至3天,分離油和醋即可。
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