吃清水煮黃豆芽會胖嗎

會發胖，黃豆芽是由黃豆發芽而成，它的營養成分比較齊全含量也很豐富。蛋白質含量一般為35～40%。脂肪含量也很豐富。1千克黃豆芽的蛋白質含量相當於2千克多瘦肉或3千克雞蛋或12千克牛奶中的含量，所以黃豆芽有“植物肉”、“綠色的乳牛”等美譽。蛋白質的搭配組成比較接近人體需要，屬完全蛋白，其中賴氨酸含量較多，與缺賴氨酸的穀類混合食用，可起到蛋白質的互補作用。脂肪含量為15～20%，以不飽和脂肪酸居多，其中油酸佔32～36%，亞油酸佔51.7～57.0%亞麻酸2～10%，此外沿有1.64%左右的磷脂。由於黃豆富含不飽和脂肪酸。所以被營養學家推薦為防治冠心病、高血壓，動脈粥樣硬化疾病的理想食品。