泡椒川北涼粉的做法

1、將澱粉倒入碗中，記清澱粉佔碗的體積多少，然後再把澱粉倒入鍋中。

2、用同樣的碗盛是澱粉五倍體積的水，將水倒入鍋中。一邊倒一邊攪拌均勻。

3、開小火煮澱粉中，煮的過程中要一直用勺子攪動避免糊鍋。

4、大約6分鐘後，澱粉變成半透明狀，並且明顯的粘稠。

5、將澱粉倒入一個大容器中靜置，放涼後入冰箱冷藏6-8小時即成涼粉。

6、將郫縣豆瓣、黑豆豉、姜都切成末。

7、然後鍋中下油，油熱後下豆瓣、豆豉、薑末煸炒。

8、之後加鹽和水澱粉。

9、鍋開後停火，調料晾涼後便可澆在做好的涼粉上食用了。