奶茶裏的布蕾是什麼
奶茶中的布蕾是一種法國的傳統點心,主要材料是牛奶、淡奶油、雞蛋、鹽和糖。外面是脆焦糖外殼,裏面是奶油布丁似的冰涼軟餡。其製造方法是低温烘烤。
具體做法如下:
1、準備如下原料:蛋糕粉30g,布蕾3g,奶油50g,牛奶10g;牛奶150ml,紅茶水250ml,果糖30ml,冰塊180g。
2、用一點開水將布蕾液3g攪拌均勻,然後將蛋糕粉30g,奶油50g,牛奶10g全部倒在一起攪拌均勻。
3、將這些原料全部都打發,能夠沾在打蛋器蛋糕上並且不會掉不下來為止,放一邊待用。
4、烤箱預熱170度,烤盤內放超過烤碗高度1/5的水,烤盤放中下層,在裏面放一塊布。烤碗放在布上,烤20分鐘。
5、烤完後,拿出烤碗,稍稍晃動,可以發現象布丁一樣已經凝固,放涼,放入冰箱半天。
6、食用前取出,撒上稍微碾碎烘烤過的紅糖(100度2分鐘),用噴火槍烤成焦糖即可。
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