布蕾和布丁的區別是什麼

布蕾和布丁的區別有基礎配方不同、口感不同、製作方法不同。布蕾配方：蛋黃、砂糖、牛奶、淡奶油；布丁配方：全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油。與只用蛋黃的布蕾相比，布丁中有蛋清，蛋白質含量較多，口感就會偏硬。而布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。