布蕾是什麼

布蕾是法式甜品，主要原料是淡奶油和牛奶。它是以法式的蛋奶油放在一個小碗中加熱至表面焦脆。布蕾中沒有那麼多蛋白質，加上蛋黃中存在卵磷脂，口感上會滑嫩很多。

做法：

1、牛奶加糖隔水融化加淡奶油攪拌均勻。

2、蛋黃用手動打蛋器劃散，不要打發，把蛋液倒入1奶液中。

3、蛋液入1的奶液中攪勻，過篩裝烤杯。

4、165度，烤盤加熱水，水浴法35分鐘。

5、表面撒紅糖，烤箱最高温，上管烤5分，冷藏味更佳。