奶茶店的奶茶是用什麼做的
奶茶店的奶茶有牛奶制,也有奶晶粉製作,牛奶製成本較高,多出現較為高檔的奶茶店,而奶晶粉衝調的奶茶多出現較為低端的奶茶店。以下為常見的牛奶版珍珠奶茶做法:
用料:紅茶10克、全脂奶400克、清水400克、蜂蜜適量、珍珠粉圓適量、煉乳適量。
奶茶,印地語叫Chai,發音源自廣東話的茶,按中國的茶分類,當屬發酵型的紅茶,與中國傳統紅茶不同的是加工時將茶葉切碎,飲用時加奶加糖。奶茶本身也有貴賤之分:貴的稱為MasalaChai,新鮮水牛奶中加入豆蔻、茴香、肉桂、丁香和胡椒等多種香料,是王公貴族們的最愛。
因氣候的不同,燒奶茶的方式有兩種,南方講究個“拉”,兩個杯子間牛奶和釅茶倒來倒去,在空中拉出一道棕色弧線,以便茶乳交溶。北方則説的是“煮”,將牛奶倒入鍋中,煮沸後加入紅茶再小火煮數分鐘,加糖或鹽過濾裝杯。
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