怎樣使不白的魚湯變白

要使魚湯變白的步驟：

1、魚洗淨並擦乾。

2、燒乾炒鍋，用切好的老薑片均勻擦拭鍋底，這樣可以防止煎魚時魚皮粘鍋。

3、起油鍋至約190度。

4、將魚煎至表皮微黃後翻面，另一面也煎至微黃。

5、在魚身上淋15毫升料酒，再煎片刻，撈起放入湯鍋。

6、注入開水，浸沒魚身，蓋上蓋子，大火燜煮20分鐘。灑入一點醋，增加鮮味，利於鈣質析出，胡椒粉，再調小火燜煮5分鐘，關火。