烤乳豬怎麼吃

烤乳豬做法：

1、選料，在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想；

2、放血，乳豬肉身上不可留存任何微量血液；

3、去毛，將乳豬放在七十度左右的熱水中，反覆滾燙，然後用手搓除去乳豬身上的毛；

4、除淨，將乳豬手搓未淨的細毛用刀及刀片進行最後的處理；

5、剖肚，從豬肚底部位切開，將下水全部掏空；

6、切脊，嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵；

7、碎骨，細膩的碎骨刀法；

8、插穿，尖利的牙從乳豬的下部一直插穿到腮幫部位，而且串穿着排骨而過，又不能傷着表皮；

9、勒緊，燒烤的時候，對乳豬的四支加上綁緊固定；

10、文火，上佐料三個小時間後，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料。將乳豬置於用鐵皮做成半圓型的烤箱裏，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤；

11.烘烤，一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃；

12.抹油，輕輕翻動，塗上花生油；

13.鮮亮，經過一小時又十分鐘的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比。