鴨脖子為什麼有毒
1、雞、鴨、鵝脖子上的胸腺,它是一種淋巴器官。胸腺可能含有較多病菌、病毒,不應該吃。此外,甲狀腺、甲狀旁腺中含有較多激素,也應該避免食用。
2、在規範的屠宰中,這些腺體和氣管都會被去除,所以大家從正規渠道買到的雞鴨脖子是不應該有這些部位的。
3、至於傳言中的「淋巴結」,其實雞鴨體內壓根兒沒有,只有起同樣作用的淋巴集結體。如果沒有病變,充分加熱之後少量食用,也不會有明顯危害。
4、其實市面上賣的滷鴨脖,都是去皮的,不用擔心。不過安全歸安全,含鹽量可不少,別吃太多。
擴展資料挑選鴨脖:
新鮮的肉類表面有光澤,並有一種固有的香味,指壓時富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微幹或微濕潤,不粘手。質量差的肉表面乾燥或極為濕潤,無光澤,無彈性,白中帶黃。變質的肉顏色暗淡,指壓後凹陷不能恢復,切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死後屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
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