炒菜為什麼總炒糊啊
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會糊鍋的原因:
1、通常用的鐵鍋或別的金屬材質的鍋因為受熱不均勻而引起的糊底,如果不及時攪拌就會引起糊底;
2、炒菜的時候因為底火太大引起的糊底。
解決方法如下:
1、熱鍋冷油,熱鍋情況下,剛放入的食用油會形成一種微“氣墊”,使食物不易粘底;
2、炒菜時儘量用中小火,不要長時間用大火;
3、倒入油後用鍋鏟將油撥勻鍋身;
4、在燒熱的食用油中放入薑片,讓薑片在鍋中燒一會兒。用鍋鏟拖動薑片使其完全塗擦鍋底。
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