醋是香醋好還是陳醋好

香醋和陳醋兩者各有千秋。

香醋，別名鎮江香醋，於1840年恆順公司所創，是用優質糯米經過20多道工序製成的調味品。其特點為：香味濃郁，酸甜不澀，久存不壞，為調味佳品。香醋是無色的。香醋是米醋經過陳化後的食用醋。陳醋的味道稍重一些，陳醋是指北方用高梁玉米等為原料釀造的食用醋，並經過夏曬冬撈的陳化工藝後的具有一定醋酸含量的食用醋。陳醋釀成後存放較久。陳醋的特點為：濃褐色，液態清亮，醋味醇厚，少沉澱，貯放時間長，不易變質。