如何去除蘿蔔的氣味

有效去除蘿蔔的異味方法。

1、開蓋煮去味法。煮蘿蔔，打開鍋蓋煮可以去除異味。

2、焯水去味法。蘿蔔在烹飪前焯水過能去除異味。蘿蔔有辣味和澀味是由於蘿蔔內含有名為硫醇和黑芥子甙的物質，這兩種物質經燙焯後能轉變成可揮發的芥子油，可以除去了蘿蔔中的辣味、澀味，還能使蘿蔔中的部分澱粉轉化成葡萄糖而產生微甜味、鮮味。

3、食鹽去味法。在燒蘿蔔前，在切好的蘿蔔上撒適量鹽，漬一下濾去蘿蔔汁，可減少蘿蔔苦味。

4、食醋去味法。蒸吃蘿蔔，可先將其切碎，按300比1的比例放入食醋再上鍋蒸，異味可消除。

5、小蘇打去味法。將蘿蔔切碎，按照蘿蔔比小蘇打等於300比1的比例撒上小蘇打拌勻煮熟，燒出來的蘿蔔也沒有異味。