想作苕子面可苕子怎麼炒才好吃

1、將番茄去皮和茄子切成大約一釐米等邊的立方小粒，香菜切成2釐米左右的小段子，肉糜可以自己做，更方便的是買一點肉醬，肉可以用酒葱姜先浸着，也可以炒的時候再放點酒，因為肉少；

2、燒水準備下面，3到5分鐘後起油鍋炒制面交頭；

3、下肉醬，翻炒幾次到變色，然後把番茄，茄子，香菜下鍋，跟肉醬一起炒，加入鹽和醬油，熟爛了就關火，留在鍋裏，等面好了再澆在面上。