兔子肉怎麼炒才好吃
桂花炒兔肉:
原料:兔肉、醋、熟花生油、蘇打粉、鹽、雞蛋、料酒、澱粉、味精、麪粉、大葱、白糖、桂花、生薑、醬油、芝麻油、、鮮湯。
製作過程:
1、將兔肉放入清水中浸泡,撈出控幹水分,切成大片,放入瓷碗中。
2、在清水中加蘇打粉浸泡30分鐘,去掉血腥味,再用冷水漂洗兩遍,沖洗乾淨。
3、取潔淨的紗布包上兔肉片,擠去浮水,加料酒、醬油醃漬入味,沾上面粉。
4、大葱、生薑均切成細絲,雞蛋加澱粉打勻,取小碗一隻,加鮮湯、鹽、料酒、白糖、桂花、味精、芝麻油拌勻,攪拌成鹹甜味芡汁。
5、炒鍋燒熱,加入熟花生油,燒至五成熱,將粘勻面粉的兔肉片逐片拖蛋糊,放油內炸至呈金黃色,倒入漏勺,瀝油。
6、原炒鍋洗淨後,放入熟花生油,燒熱放入葱絲、薑絲和炒香,倒入炸好的野兔肉片,烹入調好的芡汁炒勻,順鍋邊淋入醋,炒勻,撒入餘下的芝麻油。
特點:
色澤金黃,兔肉鮮嫩,鹹甜酸香。
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