雞精可以代替雞粉使用嗎

雞精不可以代替雞粉使用，雞精是在味精的基礎上調製而成的一種複合型調味品，其不是從雞的身上所提取出來的，主要成分是呈味核苷酸、味精和其他氨基酸成分等；雞粉是以雞為原材料提取的一種增鮮劑，主要成分是雞肉粉、味精、食鹽、雞味香精、白糖及多種氨基酸成分等。雞精和雞粉在成分和來源上都有不同，是不一樣的東西。

雞精中主要作用在於提鮮。雞粉主要作用是增加食物的香味，使食物具有雞肉的香味，提高人的食慾。雞粉的提鮮作用弱，增香作用強。所以雞精是不能代替雞粉的。