碗豆腐怎麼做
主料
豆腐1塊。
輔料
葱一根、花椒適量 、八角適量、乾紅辣椒 5個、水澱粉少量、醬油適量 、老抽少量。
碗豆腐的做法步驟
1、 豆腐切塊用水焯一下,不要時間太長;
2、 鍋內少放油,放入八角和花椒,炒出香味後再撈出來只留下油;
3、 把葱段放入剛剛炒花椒和八角的鍋中,翻炒;
4、 把焯過的豆腐放入鍋中;
5、 倒入少量的老抽用來提色,再放足夠的醬油,用醬油的鹹來入味,所以要放的多一些,中火微燉;
6、 待要收汁是加入水澱粉勾薄芡,裝入大碗中;
7、 鍋內多放油,大火燒開,關火,涼到不致把幹辣椒炒糊的程度,把幹辣椒放鍋內炒至微脆;
8、 將鍋內的辣椒及油一同倒入裝豆腐的大碗中。
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