糖西是什麼做的怎麼做的

是甜菜做的，把甜菜切塊放鍋裏煮，把糖分煮出來後撈出廢料，小火慢慢熬到黏稠像蜂蜜樣的就叫糖稀。

由麥芽中的糖化酶作用於碎米中的澱粉所製成的一種糖。為淺黃色粘稠透明液體。主要成分為麥芽糖、葡萄糖及糊精。味甜柔爽口。廣泛用於糖果、糕點製品，亦用於其它工業。中醫學上用作緩中、補虛、潤肺藥，性微温，主治中虛腹痛、肺燥咳嗽等症。

做法：

把一個銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是説放兩份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底。水温要逐漸升高，為的是利於糖溶解在水中。水開之後，把水蒸汽排到空氣中。這時，糖液的温度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少。可以看到，糖液開始起大泡了。這是因為糖液中的水份少了，糖液的張力就大了。空氣在排放的過程中，會在糖面上起一些大泡。這時候温度還不夠。熬糖的合適温度是色澤稍微變黃，大泡變為小泡就差不多了。