滷豬蹄炒青椒的家常做法

材料：大豬蹄1根，胡蘿蔔2根，姜蒜末多些，滷水，青椒6根，葱花，紅油豆瓣，辣子紅油，冰糖4粒，香醋少許，雞精，豆粉。做法：1、豬蹄宰斷，洗乾淨用開水煮後撈出，再用滷水滷進味，大概50分鐘，撈出待用。2、胡蘿蔔洗淨切滾刀、青椒切細顆粒。3、熱油鍋把姜蒜末、豆瓣、辣子紅油一起炒香，再放豬蹄、胡蘿蔔、冰糖一起翻炒片刻，摻水蓋過豬蹄1釐米，蓋鍋蓋燜粑，湯汁不多時加入青椒翻幾下，少勾芡，加點醋、雞精，裝盤撒上葱花即可。