青椒燒豬蹄的作法
原料:辣椒兩個、豬蹄一個 、花椒兩個、鹽巴、醋、料酒。
步驟:
1、準備一截新鮮的豬腳,將其剁成小塊,放入水中清洗一遍,然後打開電磁爐,往鍋內加入適量的水,將水燒開,放入豬腳焯一陣。
2、準備一點生薑,將生薑去皮切絲,然後將焯過的豬腳撈出,過清水,放入高壓鍋中,往鍋內加入少許鹽巴、醋、料酒等,放入切好的薑絲,加入適量的水。用高壓鍋將豬腳壓熟,大概1個小時左右。
3、將壓熟的豬腳撈出,放入乾淨的碗中,放入鹽巴、醬油、料酒、醋等佐料,然後用筷子攪拌,讓豬腳均勻沾染醬料,放在邊上醃製一會。
4、將青椒洗淨,然後對半切開,剜去蒂頭和尾巴部分,掏除青椒中的籽料,然後將其切成小長條狀或者塊狀。
5、往鍋內加入適量的油,放入蒜末、薑絲、辣椒幹爆香一會,然後先倒入青椒炒一會,炒到青椒部分變軟。
6、倒入前面醃製的豬腳,大火快炒一陣,然後放入少許熱水,燉到水快乾時加入各種佐料,然後快炒一會即可。
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