烤箱烤出來的東西有營養嗎

還是要看食物本身所含營養是否耐高温。有的食物經過烤箱高温反而可以屏除雜質，使食物口感更好。可是一般食物進烤箱營養還是會流失，但還是有營養存在。前提是一定要掌握温度與時間。過高的温度與過長的時間都會使食物營養全部流失。

食物不會與熱源直接接觸，沒有油煙產生，而且可以方便的控制温度，受熱也挺均勻，不會導致食物局部温度太高。所以一般的烤肉烤魚只要温度不超過180度到220度，時間合適，且隨時觀察調整温度避免表面烤焦烤糊，就不必擔心致癌物的產生。

水分熱容量大，升温比較慢，更有利於食物均勻受熱。同時將散失的水分留在外衣和肉之間，形成一層充滿熱蒸汽的空隙，讓食物有種連蒸帶烤的加熱效果，温度不容易過度上升，從而有助減少致癌物產生。