久久鴨脖的配方
經驗2.16W
材料:鴨脖250克。
滷水料:八角3枚、草果1 個、甘草2塊、丁香2顆、桂皮1小段、小茴香毫升、香葉2片、幹辣椒10克、花椒粒20顆、老抽5毫升、生抽30毫升、蠔油15毫升、鹽適量、糖5毫升、薑片2片、大蒜20克、高湯適量。
做法:
⒈流動的清水沖洗鴨脖。
⒉鍋燒熱,放入油,放入幹辣椒段、花椒、薑片、大蒜炒香。
⒊加入高湯燒開,高湯沒過鴨脖子。
⒋加入八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉。
⒌加入生抽、老抽、蠔油、糖、鹽燒開,調好滷水。
⒍加蓋轉小火將滷水熬製1個小時。
⒎待滷水放涼以後將鴨脖子放入滷水中浸泡3小時。
⒏將鴨脖子撈出,開火將滷水燒開,滷水燒開後將鴨脖子放入煮20分鐘即可。
標籤:久久
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