鯉魚肉怎麼做

一、製作材料：鮮活鯉魚1條、花生油100克、濕澱粉25克、大葱白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生薑5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒麪1克、精鹽1、5克、麻油2克

二、製作方法：

1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀；

2、將松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根；將大葱去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片；

3、鍋內放入花生油，旺火燒熱，稍次序卻時，將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色，再烹入料酒；

4、依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開，改小火燜熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盤，即可。

三、注意事項:

1、鮮鯉魚應小心處理，避免內臟殘留；

2、輔料較多，加輔料應注意順序。