牛肉怎麼做不硬
1、牛肉嫩滑不硬不柴不塞牙的家常處理方法(肉塊、肉片、肉絲、牛柳都適用,以牛柳舉例)
2、頂着牛肉紋路切柳,切好後清水漂下血水,控水。
3、姜切末後搗一下或者用料理機打碎。
4、目的是為了擠出薑汁。
5、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺(不要多加)、水澱粉1勺。
6、抓勻1分鐘,直到上漿手感發粘,醃漬15分鐘。
7、將醃漬好的牛肉用25g生油封面,再浸漬兩個小時就可以用了,浸漬的時候油分子會滲入到肉中,下鍋炒制的時候油分子急速膨脹,破壞了牛肉的粗纖維,炒出來的肉也就嫩滑了。飯店裏都是用一個大盒子,一次性的浸漬好十幾斤肉絲或是肉片備用,隨用隨取。覺得浸漬時間太久的話可以晚上浸漬好放冰箱,第二天中午用或是中午浸漬上晚上回來用,嫩肉效果超級棒。
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順豐幹配是什麼等級
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描寫雪山的詩句
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b站的在線觀看人數是每集嗎
b站的在線觀看人數不是每集,在B站的播放頁面上,右下角的在線觀看人數是該視頻ID下所有劇集的總在線觀看人數,而不是每個劇集的在線觀看人數。嗶哩嗶哩簡稱B站,是中國年輕世代高度聚集的文化社區和視頻網站,該網站於2009年6月26日創建,被網友們親切地稱為B站。2018年3...
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一級消防工程師成績怎麼查
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