為什麼蒸的包子很粘很濕的樣子
經驗1.4W
原因:
1、發酵時間過長:發酵太久會使得麪糰組織擴散,因此在蒸熟後內部組織因此撐大,包子的孔洞會過多過大,同時包子也會比較粘。
2、蒸包子時包子之間沒有安全距離:因為包子在蒸的過程會膨脹大約一倍的體積,因此包子與包子之間,以及包子與蒸籠之間,需要間隔半個包子以上的空間。
3、水氣回滲:因為在蒸的過程中會產生大量的蒸氣,熄火放置冷卻後,蒸氣在蒸龍中凝結成水珠,滴落回滲到包子中,讓包子像泡過水一般,變得又粘又濕。
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