單寧酸在葡萄酒中起什麼作用

葡萄酒中的單寧在浸漬發酵過程中通過酵母的一些代謝生化作用會有所變化，另外葡萄酒中的單寧會與酒中的其他多種成分發生聚合作用，從而更易於人體的吸收和利用。能促進血液的流通和減少血管壁沉積，有效地降低血液中的壞膽固醇，從而減少壞膽固醇聚集所形成的動脈血塊，大大地減少心血管疾病的發病率。