葡萄酒單寧是指什麼

葡萄酒單寧是指一種酸性物質的化學結構，從葡萄皮單寧浸入被稱為縮合（縮合單寧），單寧從橡木單寧中提取出可水解的單寧（水解單寧）這是柿子單寧。單寧是紅酒的靈魂其主要功能是為葡萄酒建立“骨架”，使葡萄酒的結構穩定牢固；有效地穩定色素材料，賦予酒一種完美和充滿活力的顏色，與酒中的其他物質發生反應，產生新物質並增加。