怎樣純羊肉好

材料：羊腿肉、胡蘿蔔、土豆、洋葱，生薑、大葱、青蒜、蒜瓣、燜燒香辛料適量、料酒、精鹽、生抽、老抽、冰糖。

步驟：

1、羊肉切塊清水泡2小時以上，鍋內坐水，放入拍鬆生薑、花椒粒，將羊肉放入氽煮；

2、材料洗淨切好，香辛料温水淘洗乾淨控水備用，鍋燒熱注油，油温起來後將姜塊葱段蒜粒及香辛料等下火煸炒；

3、羊肉倒入鍋中大火翻炒，發黃微焦時淋上1勺料酒，生抽、老抽，翻炒均勻，加入足量的開水、幾粒冰糖，大火煮開鍋後轉中小火加蓋燜煮至熟軟；

4、另起一鍋，注入少許油，依次將胡蘿蔔塊、土豆塊，洋葱片下鍋煸炒，將羊肉塊加入鍋中，湯汁過濾掉香辛料渣質後倒入鍋中，加入適量鹽，中火燜煮到蘿蔔塊土豆塊熟軟轉大火將湯汁收濃即可。