油悶黃瓜怎麼做

食材：嫩黃瓜4斤、辣椒0.5斤、蒜適量、姜半塊、白糖150克、陳錯100克、醬油250克、色拉油100克、胡蘿蔔2根、雞精2勺 、鹽200克、花椒20粒、幹辣椒2個、高度酒3勺。

步驟：

1、取適量嫩黃瓜、辣椒並將胡蘿蔔洗淨，空幹水分。

2、將空乾的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿蔔放入一個乾淨的容器中。加入鹽拌勻，醃24小時，中間翻3次。

3、將醃製好的嫩黃瓜、辣椒和胡蘿蔔用清水洗2次，空幹，備用。

4、起鍋倒入醬油，燒開後加入白糖，不停的攪拌至糖融化備用。

5、另起一口鍋，涼鍋倒入2勺色拉油，加入20粒花椒，小火炒5分鐘。

6、加入幹辣椒段繼續炒。再加入薑片、葱絲繼續炒，炒出濃濃的香味關火，加入蒜片。 混合成醬料汁、高度酒即可。

7、將醃製洗淨的辣椒用熱油炒2分鐘。之後放入胡蘿蔔、黃瓜繼續炒1分鐘，關火。

8、將所有的料汁、黃瓜、胡蘿蔔、辣椒混合，裝在一個容器裏並放入冰箱裏。12小時以後，即可食用。