自己怎麼做老壇酸菜魚
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菜名:老壇酸菜魚。
主料:老壇酸菜,魚。
配料:料酒,鹽,花椒,生薑,豬油,雞蛋,苕粉,葱花,辣椒。
做法:
1、把魚削片用清水洗淨放入盆裏,根據魚肉量,加入適當的料酒醃製一會兒,再加入少許鹽,花椒,姜粒攪拌好。
2、把酸菜洗淨,切成條狀。
3、把鍋燒熱,放入豬油。待油燒熱加入魚作料,把魚作料炒一下 直到有香味溢出。再把酸菜加入鍋裏煎炒一會兒。最後加水 蓋鍋蓋等水燒開。
4、做好這些後拿出一個或兩個雞蛋,只取蛋清。放在碗裏。
5、取一定份量的苕粉放入蛋清調勻。
6、把剛才的魚肉用清水洗一道入盆,倒入剛剛弄好的蛋清和苕粉,將魚肉拌勻。
7、水開第一次先放入魚頭和魚泡,小火熬製一會兒。
8、放入醃製好的魚片,放入辣椒。只需煮很短時間。
9、起鍋入盆加葱花。
10、完美的老壇酸菜魚出爐。
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