紅燒烏雞如何做

準備食材：烏雞、紅蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、生薑、八角、花椒麪、白糖、鹽、雞精各適量。

1、姜去皮，拍破。

2、紅蘿蔔去皮，切成滾刀塊。

3、青椒洗淨，去蒂，切成1.5釐米左右長的段。

4、烏雞清洗乾淨，斬成塊。放入開水鍋中焯掉血沫，撈出瀝乾水分。

5、鍋內放入食用油，放入豆瓣醬、八角、姜、炒香。

6、倒入烏雞肉翻炒，炒幹烏雞肉中的水份，加入醬油、白糖翻炒，加水淹過烏雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右。

7、15分鐘後加入紅蘿蔔，翻勻，蓋上鍋蓋，繼續燒10分鐘左右。

8、加入青椒，翻炒2分鐘左右，再次炒幹鍋中的水分，關火。

9、撒入花椒麪、少許鹽、雞精，和勻，裝入碗中即可。