全麥麪包是酸性還是鹼性

食物的酸鹼性不是單純靠味覺來判定取決於食物中含的無機鹽屬於酸性還是屬於鹼性，取決於食物中所含礦物質的種類和含量多少的比例，鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進入人體之後呈現鹼性反應；

磷、氯、硫進入人體之後則呈現酸性，營養學家認為魚、肉、禽、蛋、大米、麪粉、油脂、糖類等都是酸性食物，麪包屬於麪粉製品，所以它屬於酸性食品，但因為酸性食物又分為強酸性，中酸性和弱酸性：

1、強酸性食品：包括蛋黃、乳酪、甜點、白糖、金槍魚、比目魚、奶酪、西點、柿子、烏魚子、柴魚等；

2、中酸性食品：包括火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、麪包、小麥、奶油、鮪魚、馬肉等；

3、弱酸性食品：包括巧克力、空心粉、葱、白米、花生、啤酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章魚、泥鰍等；

所以全麥麪包為中酸性食物。