牛排煎多久

先講牛排取出並撒上鹽和黑胡椒調味，炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當油熱至開始冒煙時，小心加入牛排，牛排每一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘，這樣大致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面再多煎3－4分鐘。最後將牛排轉移到盤子上，醒10分鐘就可以了。牛排嫩不嫩的關鍵是牛排的肉質與烹飪的方法，一是牛排的肉質，最嫩的牛排是菲力牛排，裏脊肉，瘦肉多，高蛋白；西冷牛排，含較多肥油，外延有一圈肉筋，上口比菲力牛排更有嚼勁。