筍的吃法

1、春筍剝掉外皮。

2、帶皮五花肉清洗乾淨。

3、春筍切塊，入涼水鍋中，鍋裏放3克左右鹽，水開後將筍塊煮10分鐘，撈出過涼水備用；這樣做是去除筍中的草酸和澀味。

4、五花肉帶皮切2公分左右的厚塊。

5、大葱切段、薑切片，八角2顆。

6、鐵鍋中倒少許油，將冰糖入鍋中，小火炒融化；冰糖炒到淺淺的琥珀色即可。

7、將肉塊倒入鍋中不停翻炒；因為炒糖色時油非常少，只夠將冰糖融化的，所以這時要轉大火，將肉塊中的油脂逼出來才不會讓肉塊巴在鍋底；待肉塊有些變硬並且出油了，將葱段、薑片、八角同入鍋中翻炒出香味。

8、將筍塊入肉鍋中翻炒，讓每一塊筍都能裹上油脂。

9、倒入適量的鹽和醬油調味、老抽調色，再加適量熱水，蓋蓋子小火燜燉，待筍塊燉熟後即可出鍋。